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国宴名菜汽锅鸡做法,汤鲜肉嫩无与伦比!_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-10-09 02:44   来源:未知   阅读:
 

原标题:国宴名菜汽锅鸡做法,汤鲜肉嫩无与伦比!

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鸡肉是宴会、年菜里少不了的一道菜,

寓意“大吉大利、吉祥如意”。

今天为大家介绍一道

国宴名菜??汽锅鸡。

汽锅鸡

汽锅鸡独特的风味来自于它专用的烹制器皿??汽锅,它的底部为喇叭状蒸汽进口,中央上连一支圆锥管状喷嘴,达锅身的三分之二高,锅上加盖密实的盖子。

【主料】

土鸡半只

【配料】

干鲍鱼两只、干香菇三朵、

枸杞一小把、红枣三颗

【调料】

盐少许、生姜片6、7片、花雕酒四调羹、白胡椒粒4、5粒

【做法】

1.土鸡半只,剁成骨牌大小,流水下反复冲洗干净。取汽锅一只,将鸡肉码在锅底。

2.铺上生姜片(可以稍多一些)、丢4、5粒白胡椒粒。放入发好的干鲍鱼两只、枸杞一小把、泡发好的干香菇、红枣三颗、枸杞适量、一点盐,然后倒入花雕酒四调羹。

3.找一个比汽锅口径略小一点点的蒸锅(汽锅直径22cm,蒸锅20cm),加多半锅水,边缘用两块洗碗巾垫好。

4.汽锅盖好锅盖,放置在蒸锅上,整理好边缘的洗碗巾,主要起密封作用,不要让旁边跑气。最后开大火烧开后,转小火蒸一个半小时(三黄鸡),或2个小时(土鸡)即可,三肖中特码,中间不要揭盖。

5.给予足够的时间和耐心,一锅香气扑鼻的的汽锅鸡就可以享用。

干鲍鱼的家常泡发方法

将干鲍入锅,先加凉水泡发两天(夏季冰箱冷藏);第二天换水,煮开,关火继续泡发一天一夜即可。

制作关键

1.鸡肉剁成骨牌大小,要在流水下冲洗干净,因为做汽锅鸡是不需要“飞水”(即在热水中焯一下,去掉杂质和血沫)的,所以一定要多洗一会儿。

2.汽锅鸡吃的是鸡的本味儿,所以调料一定不能多,就是花雕酒(去腥)和白胡椒粒(增香、散寒、健胃)和一丢丢盐,其他任何调料都不要。

3.蒸锅的水要放够,基本就是三分之二锅水,不然1、2个小时蒸下来,水不够的话,会糊锅。

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